Usaha yang diberi nama Kreco Bumbu Serapah Khas Jatim dengan merek Qalifish.., dirintis oleh Endang Sulistiyowati, lokasinya berada di Jalan Kebraon 2 No.24. Meski tergolong makanan yang jarang ditemui. Kreco sebagai bahan baku utama selalu tersedia. “Kreco rebus Qalifish disajikan dengan bumbu rempah, dan serapah, arti serapah, arti serapah sendiri adalah parutan kelapa. Rasanya gurih dan agak pedas,” jelas mbak Endang, begitu sapaan akrabnya.
Untuk mengelolanya menjadi hidangan lezat dan bebas bau lumpur, kata Endang, membutuhkan kesabaran karena prosesnya lama. Kreco harus dicuci berulang-ulang dengan air mengalir sampai kotoran dan lumutnya hilang. Bagian ujung cangkang di papas menggunakan alat yang mirip catut, untuk mengeluarkan kotoran yang didalam dan memudahkan bumbu rempah meresap hingga ke dalam.
Untuk mengelolanya menjadi hidangan lezat dan bebas bau lumpur, kata Endang, membutuhkan kesabaran karena prosesnya lama. Kreco harus dicuci berulang-ulang dengan air mengalir sampai kotoran dan lumutnya hilang. Bagian ujung cangkang di papas menggunakan alat yang mirip catut, untuk mengeluarkan kotoran yang didalam dan memudahkan bumbu rempah meresap hingga ke dalam.
Kemudian diberi bumbu rempah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai, salam, batang serai, dan garam dihaluskan lalu kemuadian dimasukkan santan encer tak lupa parutan kelapa dan dimasak bersama kreco hingga mendidih dan meresap. “Proses memasak yang kedua tidak terlalu lama, kira-kira hanya 15 menit,” ungkapnya. Harga seporsinya pun murah, hanya Rp 5.000.-. untuk franchise keong rebus Qalfish ditawarkan dengan harga sekitar Rp 1 juta.